跟着外卖成为东说念主们日常生涯的伏击一环，外卖食物安全问题束缚激发社会各界平常存眷。如平时曝出的“发黑牛肉加点色素，冒充极新牛肉”“后厨操作环境卫生堪忧”“厨师操作不范例”等乱象，不仅给铺张者健康带来了极大隐患，也伤及了东说念主们对外卖食物的信心，毁伤了外卖行业的良性市集纪律。

本年头，《对于进一步强化食物安全全链条监管的宗旨》，明确条目，要推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社会监督。通过探索数字化透明监管样式，筑牢外卖行业的食物安全防地。

鞭策“互联网+明厨亮灶”，一些外卖餐饮企业也主动行为起来。近日，好意思团在北京推出全新打造的“浣熊食堂”，以线下投资开拓的聚首式外卖厨房为基础，通过“全程可视可追忆”的运营模式，延长至餐饮全链条，斡旋商家共同保险食物安全。改日3年，好意思团将在宇宙各地投资开拓1200家“浣熊食堂”，带动越来越多的餐饮商家共同参与，构建更透明的餐饮外卖供给体系。

“互联网+明厨亮灶”是处分外卖行业的一剂良方。往常，堂食餐饮是主流的铺张样式，若卫生环境不好，顾主一目了然，不错“用脚投票”。而外卖餐饮，由于铺张者并不到店，无法了解店铺环境与食物加工制作历程，不错说是“盲吃”，快餐、外卖，加盟店铺多，受众面广，一朝出了问题，社会危害极大。

如今，通过视频监控和互联网时刻，对后厨等风景进行及时直播，呈现一说念菜从烹调到上桌全历程，后厨再也不是“避讳边际”。“互联网+明厨亮灶”这种全新的模式，以东说念主们“看得见”的样式，让食物坐褥直不雅呈目前老匹夫的咫尺，有助于阻止商家后厨的紧闭性，将其置于多量双眼睛的注释中，让外卖食物安全的监管变得愈加直不雅、高效和全面，从而灵验拘谨外卖管制者和从业者，晋升外卖食物安全水平，加多了东说念主们对外卖食物的信任感。

也要看到，实施“互联网+明厨亮灶”平允多多，但一定进度上也加多了餐饮商家的老本，绝顶对于是一些店面边界小、蓄意智商弱、利润本就浅显的餐饮商家，一套硬件末端、聚积系统，都是需要费钱购买的，基础方法更正和硬件的参预是一笔不小的用度。尤其是此前外卖“内卷式”竞争，淆乱市集纪律，禁止一些商家“以价换量”，更加多了餐饮商家的蓄意压力。如何作念好老天职管，提高商家参与“互联网+明厨亮灶”的积极性亦然一说念考题。

对此，一样“浣熊食堂”这种新模式，接受了独到的聚首式外卖厨房格局，开设大型店铺空间，前置完成高圭臬硬件开拓，面向扫数允洽禀赋的商家绽开。同期，为了饱读舞更多商家加入“阳光厨房”，将提供专项硬件设备补贴。其中，针对“佳耦老婆店”“社区小店”等小微餐饮商家，平台将提供包括硬件设备用度、安设用度等在内的全额补贴。这些针对性举措，将灵验裁减商家的运营老本。在这种蓄意模式下，一方面，分享厨房的形态不错让各个品牌一皆分担房租，减少运营老本，同期，多个品牌斡旋探索明厨亮灶的模式，也不错很快把食物安全的高圭臬向全行业实施，促进外卖商户跟进接受褪色圭臬，从而推动“互联网+明厨亮灶”在外卖行业的普及，这一尝试值得点赞。

品牌的好口碑，源于对加强品控的把关和坚捏。如何让外卖食物更安全、更令东说念主坦然？这张考题，需要全社会共同参与、共管共治，不仅必须要答，何况一定要答好。除了职能部门夯实监管牵扯，平台企业也要主动当作，进展时刻上风、改动蓄意模式，束缚推动外卖行业提质升级。

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审校：李晨、陈沙

作家：李濛